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Qu'est-ce que la maladie Coeliaque ou l'intolérance au gluten ?
Il s'agit d'une maladie chronique de l'intestin déclenchée par la consommation de gluten (env. 1% de la population serait concerné). Les symptômes observés sont surtout digestifs (diarrhée, ballonements, douleurs abdominales...). L'ingestion de gluten entraîne une réaction immunitaire anormale chez les personnes atteintes. Ceci a pour conséquence de créer des inflammations et des dommages au niveau de la paroie intestinal. Ce sont ces sortes de replis (voir photo) qui sont touchés. Ils permettent entre autre, l'absoprtion de la plupart des nutriments, vitamines et minéraux. Si l'inflammation persiste alors l'absorption des nutriments est compromis, ce qui provoque une malnutrition, malgré l'alimentation normale.
D'autres symptômes comme la fatigue, dépression et douleurs aux articulations peuvent apparaître.
Sans gluten et Santé
Sensibilité et intolérance : quelle différence ?
L'intolérance au gluten est un fait avéré pour les patients touchés. La sensibilité, elle est maligne, car les personnes présentes les mêmes symptômes, mais le diagnostique médical à la maladie coeliaque ressort vierge. 6% de la population serait touchée. La seule certitude que l'on peut avoir, c'est que les malades contractent des maux de ventre et autres problèmes digestifs après avoir ingurgité du gluten. On peut également noté une amélioration de l'état de santé du patient lorsque celui-ci stoppe l'alimentation avec gluten.
